JURNALNEWS.CO.ID – Kota Makassar tak hanya kaya akan tempat wisata akan tetapi Makassar juga terkenal dengan kulinernya, juga menawarkan berbagai jenis masakan seperti coto makassar, pallubasa, sop konro, es pisang ijo dan kue Barongko, Nah pada kesempatan kali ini akan membahas secara detail tentang kue Barongko, mulai sejarah kue barongko sampai resep cara membuat kue barongko silahkan disamak ulasan dibawah ini:

Barongko adalah makanan khas suku Bugis-Makassar Sulawesi Selatan, kue barongko terbuat dari pisang kepok atau pisang raja yang dihaluskan, telur ayam kampung, santan, gula, dan garam. Kemudian dibungkus dengan daun pisang muda lalu dikukus atau dimasak hingga matang.

Sekilas ke barongko mirip nagasari hanya saja kue ini memiliki berwarna putih beraroma harum serta teksturnya yang lembut karena pada bagian tengahnya tidak terdapat potongan pisang, rasanya yang manis hingga kue ini sangat cocok disajikan sebagai makanan pembuka (buka puasa),

Selain itu kue barongko dipercaya mampu menambah stamina serta aman bagi pencernaan.

Kue Barongko Khas Bugis Makassar

Konon pada masa kejayaan kerajaan bugis kue ini disajikan sebagai jamuan penutup untuk para raja-raja bugis. Akan tetapi saat sekarang ini kue barongko kini disajikan pada adat seperti pernikahan, sunatan syukuran dll.

Untuk membuat Barongko ini haruslah dikerjakan oleh tangan-tangan trampil atau orang yang telah berpengalaman. Dengan tujuan untuk mempertahankan kuantitas rasa dan kelezatan yang khas dari Barongko ini.

Karena itulah Barongko jarang dijumpai di pasaran. terkecuali saat bulan puasa kue barongko karena banyak pedagang yang menjajakan kue ini.

Bahan dan Alat

Kue Barongko Bahan dan alat yang di butuhkan dalam membuat kue barongko, sebelum membuat Kue Barongko, terdapat beberapa hal yang harus anda persiapkan dalam pembuatan Kue Barongko yakni:

Alat yang harus kita gunakan:

Pisau – Gunting,  Hekter, Kompor – Elpiji, Kocokan telur, Gelas atau Cangkir, Blender, Dandang – Baskom. Bahan: Daun pisang yang masih mudah – 5 Sisir Pisang, 25 Telur, Gula pasir 2,5 Kg, Vanili secukupnya, 4 Biji Kelapa Parutan – 250 Ml Susu Kental Manis,1,5 Liter Air.

Cara Membuat Kue Barongko

Setelah alat dan bahannya sudah tersedia, maka anda dapat memulai membuat kue barongko. Berikut tahapan dalam membuat kue barongko: Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan, misal 30 x 15 cm, lalu bentuk daun pisang menyerupai perahu Pisahkan pisang dari kulitnya dengan cara dikupas dengan pisau Kemudian buang bagian hitam pisang kupas (buang bijinya jika ada) Kelapa parut disiram air lalu diperas hingga menjadi santan Masukkan pisang ke dalam wadah/baskom lalu blender sambil dituang santan sedikit demi sedikit.

Tuangkan pisang yang sudah halus kedalam baskom Selanjutnya pecahkan telur dan campurkan ke dalam mangkuk, kocok hingga merata dan benar-benar halus. Tambahkan gula dan vanili bubuk lalu aduk hingga rata.

Angkat adonan yang sudah tercampur menggunakan cangkir dan tuang ke dalam cetakan daun pisang yang sudah dibentuk Selajutnya ujung daun pisang ditutup dengan menggunakan hekter supaya adonanannya tidak mudah terbongkar

Langkah selanjutnya adalah proses pengukusan, susun rapi di dalam panci lalu kukus selama 30 menit atau sampai daun pisang berubah warna menjadi hijau tua. Angkat dan diamkan diatas meja sampai dingin, setelah kue barongko jadi dingin masukkan kedalam kulkas agar kue dapat bertahan lama

Kue barongko siap untuk dihidangkan. Kue barongko

Paling enak dinikmati dalam keadaan dingin terlebih jika disimpan dalu dalam kulkas. Nah demikian ulasan Resep Barongko Kue Tradisional Khas Bugis Makassar serta cara membuat kue barongko dirumah selamat mencoba dirumah, semoga bermanfaat.