Resep Jalangkote, Pastel Makassar. Saat lelah karena banyak tugas kuliah atau bosan dengan kehidupan sehari-hari, tak ada salahnya menggunakan Jalangkote’ sebagai penangkal rasa galau seketika. Jalangkote’ merupakan jajanan khas Makassar yang menyerupai kue pastel pada umumnya. Rasanya tidak kalah gurih dan renyah, cocok untuk cemilan dan dinikmati bersama keluarga. Tidak sulit untuk mendapatkannya, tapi jika ingin membuatnya sendiri juga bisa. Nah, berikut ini adalah Resep Jalangkote Pastel ala Makassar.

Resep dan Cara Membuat Jalangkote Makassar
Bahan-bahan:
Kulit Jalangkote:

500 gram tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
2 butir telur ayam
2 sdm Margarine
750 ml minyak goreng

Isi Jalangkote:

2 buah kentang, potong kecil-kecil (dadu)
2 buah wortel, potong dadu
200 grm daging sapi arau ayam yang telah cincang
150 gram Mihun kering
5 biji telur masak, potong 6 bagian
100 gram touge, siang
25 gram saoun, rendam hingga lunak
1 batang bawang perai, iris tipis-tipis
Minyak goreng
25 ml air
Merica secukupnya

Bumbu Jalangkote

1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
3 siung bawang putih, iris tipis-tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Bumbu kaldu bubuk secukupnya

Saus Jalangkote:

4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
4 buah cabai merah (sesuai selera)
2 buah cabai rawit
1/2 sdt cuka
1 sdt gula pasir
200 ml air
Garam secukupnya

Cara Membuat Jalangkote:

Siapkan isian jalangkote, panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Goreng bawang bombay bersama bawang putih  sampai harum. Tambahkan daun bawang, daging cincang, wortel, dan kentang. Tuang sedikit air. Masak hingga agak matang. Tambahkan bahan isian dan bumbu lainnya kecuali telur rebus yang sudah diiris. Lanjutkan memasak bahan sampai matang. Angkat dan sisihkan

Cara membuat kulitnya:

Campur tepung terigu dengan air, tambahkan 2 sdm margarin, telur, aduk hingga rata. Tambahkan air garam sedikit demi sedikit sambil diaduk dan uleni adonan. Perkirakan jumlah airnya jangan terlalu banyak, agar adonan tidak terlalu lengket dan lembek, jika terlalu banyak air bisa ditambahkan tepung lagi. Jika adonan sudah pas, giling adonan dengan ketebalan 3 mm, buat pola lingkaran dengan diameter 10 cm.

Isi kulitnya dengan isian Jalangkote’. Ambil satu lembar kulit yang sudah digulung, taruh 2 sendok makan adonan isi dan sebutir telur di atasnya. Tempelkan kedua sisi kulit dengan putih telur sampai membentuk setengah lingkaran. Putar ujungnya, ujung ke ujung sampai tidak ada celah lagi, dan semua isian tertutup. Panaskan minyak goreng, goreng adonan yang sudah dipilin hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk membuat saus, campur semua bahan saus kecuali air dan cuka dalam blender. Tumis bahan saus, tambahkan air secukupnya. Tambahkan cuka. Tumis hingga matang.

Setelah semua langkah selesai maka Jalangkote; Makanan buatan sendiri siap disajikan dan disantap. Demikian Resep Jalangkote ala Makassar yang bisa kami uraikan pada artikel kali ini. Semoga dapat bermanfaat bagi kita semua. Selamat mencoba sendiri di rumah.