Resep Soto Padang – Masakan khas Sumatera Barat ini menjadi salah satu masakan yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kota Padang, Sumatera Barat. Namun Anda tidak perlu khawatir, jika ingin mencicipinya, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan resep Soto Padang berikut ini.

Bahan:

500 g tulang kaki sapi

300 g daging paha sapi

Air untuk membuat kaldu

1 sdt garam

Minyak goreng

3 batang serai bagian putih, memarkan

2 lembar daun salam

½ lembar daun kunyit

2 cm lengkuas, memarkan

½ butir biji pala

2 sdt bumbu kari bubuk

2 batang daun bawang, iris 2 cm

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 cm jahe

4 butir kemiri

1 sdt garam

Sambal:

4 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah

3 butir bawang merah

1 butir tomat

¼ sdt gram

Pelengkap:

Suun kering sebanyak 75 gram, siram air panas hingga lunak, tiriskan.

6 buah perkedel kentang, siap pakai

1 sdm seledri cincang

2 sdm bawang goreng

Kerupuk merah

Cara membuat:

Masukkan tulang dan daging sapi ke dalam panci, tuangkan air hingga terendam. Tambahkan garam, masak dengan api kecil hingga mendidih. Kecilkan api, rebus dalam panci kecil sampai jus tulang keluar. Angkat, ukur kaldu hingga 1,5 liter.

Tiriskan daging, iris tipis mengikuti seratnya, lalu goreng dalam minyak panas hingga kering dan garing, angkat dan tiriskan.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit, lengkuas dan pala. Aduk hingga harum, tambahkan bubuk kari, aduk, angkat. Tambahkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu. Masak terus hingga kuah menyusut menjadi 1 liter.

Masukkan daun bawang, masak sebentar hingga bawang bombay layu, angkat.

Sambal: haluskan bahan cabai sampai halus. Panaskan 5 sendok makan minyak dalam wajan, masukkan bahan cabai. Tumis hingga harum dan matang, angkat.

Siapkan mangkuk saji, masukkan suun dan perkadel. Tuang kuah soto, tambahkan daging goreng yang sudah dihancurkan. Tambahkan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah. Sajikan selagi hangat.