JURNALNEWS.CO.ID – Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, salah satunya adalah aneka kue basah tradisional. Kue basah adalah jenis makanan ringan yang terbuat dari bahan-bahan seperti tepung beras, tepung ketan, santan, gula, dan berbagai bahan lainnya. Kue basah biasanya memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan mengandung kadar air yang cukup tinggi. Tidak hanya lezat, kue basah tradisional juga memiliki sejarah dan filosofi yang menarik untuk diketahui.
Salah satu kue basah tradisional yang terkenal adalah Klepon. Klepon adalah kue bulat yang terbuat dari tepung ketan, diisi dengan gula merah, dan dilumuri dengan kelapa parut. Klepon berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur, namun kini dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Proses pembuatan klepon cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian dan keterampilan agar teksturnya lembut dan kenyal. Klepon biasanya disajikan sebagai makanan ringan atau kudapan, namun juga dapat dijadikan sebagai sajian dalam acara-acara adat atau perayaan tertentu.
Selain Klepon, terdapat juga Lupis, yaitu kue berbentuk segitiga yang terbuat dari tepung ketan, diisi dengan gula merah, dan dibungkus dengan daun pisang. Lupis berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur, dan memiliki rasa yang manis dan gurih. Proses pembuatan lupis juga membutuhkan ketelitian, terutama dalam pembungkusan dengan daun pisang agar bentuknya tetap rapi dan indah.
Kue basah tradisional lainnya yang tidak kalah menarik adalah Apem. Apem adalah kue berbentuk bulat dengan tekstur yang lembut dan sedikit kenyal. Apem terbuat dari tepung beras, gula, dan santan. Apem biasanya disajikan sebagai makanan ringan atau kudapan, namun juga sering dijadikan sebagai sajian dalam acara-acara adat atau perayaan tertentu, seperti Hari Raya Idul Fitri.
Kue basah tradisional lainnya yang tidak kalah menarik, seperti Putu Ayu, Kue Lapis, dan Kue Nagasari. Putu Ayu adalah kue berbentuk bulat dengan topping kelapa parut. Kue Lapis terbuat dari tepung beras, santan, dan gula, dengan lapisan-lapisan yang indah. Kue Nagasari terbuat dari tepung beras, santan, gula, dan pisang, dengan tekstur yang lembut dan creamy.
Setiap kue basah tradisional memiliki sejarah dan filosofi yang menarik. Klepon, misalnya, memiliki filosofi tentang kesatuan antara manusia dengan Tuhan, serta simbol kebersamaan dan keakraban. Lupis, di sisi lain, memiliki filosofi tentang kesabaran, kerendahan hati, dan keseimbangan dalam hidup. Apem, sebagai salah satu hidangan dalam perayaan Hari Raya Idul Fitri, memiliki filosofi tentang pengampunan, kebaikan, dan keharmonisan.
Selain filosofi, setiap kue basah tradisional juga memiliki proses pembuatan yang unik dan membutuhkan ketrampilan khusus. Pembuatan Klepon, misalnya, membutuhkan ketrampilan dalam membentuk bulatan-bulatan kecil dari adonan tepung ketan, serta ketelitian dalam mengisi dan melumuri dengan kelapa parut. Pembuatan Lupis juga membutuhkan ketrampilan dalam membungkus adonan dengan daun pisang agar bentuknya tetap rapi dan indah.
Sayangnya, seiring dengan perkembangan zaman, beberapa kue basah tradisional mulai kehilangan popularitasnya dan tergeser oleh jenis-jenis kue modern yang lebih praktis dan mudah ditemukan. Hal ini dapat disebabkan oleh berbagai faktor, seperti perubahan gaya hidup masyarakat, kurangnya upaya pelestarian, dan minimnya pengenalan kepada generasi muda.
Namun, upaya untuk melestarikan dan memperkenalkan kue basah tradisional terus dilakukan oleh berbagai pihak, baik pemerintah, komunitas, maupun individu. Pemerintah, misalnya, telah mencanangkan program-program untuk memperkenalkan dan mempromosikan kue basah tradisional, seperti festival kuliner dan pelatihan bagi pengrajin. Komunitas-komunitas pecinta kuliner tradisional juga aktif dalam menyelenggarakan acara-acara yang bertujuan untuk memperkenalkan dan melestarikan kue basah tradisional.
Masih banyak juga individu-individu yang berusaha untuk melestarikan kue basah tradisional dengan cara membuka usaha atau toko kue basah tradisional, serta melakukan inovasi dan pengembangan resep-resep kue basah tradisional agar tetap relevan dengan selera masyarakat modern. Upaya-upaya ini diharapkan dapat membantu menjaga kelestarian kue basah tradisional, serta meningkatkan apresiasi dan pemahaman masyarakat terhadap kekayaan kuliner tradisional Indonesia.
Bagi para pecinta kuliner, kue basah tradisional merupakan salah satu jenis makanan yang wajib dicoba. Selain lezat, kue basah tradisional juga memiliki sejarah dan filosofi yang menarik, serta proses pembuatan yang unik dan membutuhkan ketrampilan khusus. Dengan mencoba aneka kue basah tradisional, kita tidak hanya dapat menikmati cita rasa yang lezat, tetapi juga dapat mengenal dan menghargai warisan budaya kuliner Indonesia yang kaya dan beragam.
